降压镇静多吃芹菜 芹菜怎么做有营养

芹菜具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒、减肥等作用，所以适当地吃点芹菜对身体是有好处的。江苏省中医院肾科及营养科专家提醒，对于肾病患者来说，芹菜的蛋白质在叶菜中相比较而言并不高，非常适宜食用。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B 族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

推荐食谱

一、芹菜粳米粥

配料：芹菜 20 克，粳米 50 克。

做法：芹菜切碎；将米加水 100g 煮成粥；放入切碎的芹菜，稍煮，待芹菜熟了即可。

二、芹菜烧豆腐

配料：芹菜 100 克，豆腐 250 克。

做法：将芹菜择洗干净，去根、叶，下沸水锅中焯一下，捞出，切成小段（长约 1 厘米），盛入碗中备用；将豆腐漂洗干净，切成 1 厘米见方的小块，待用；炒锅置火上，加植物油，中火烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，放入豆腐块，边煎边散开，加清汤适量，煨煮五分钟后，加芹菜小段，改用小火继续煨煮 15 分钟，加精盐、味精、五香粉，拌匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

三、烂肉焖芹菜

配料：猪肉 150 克，芹菜 200 克，植物油 60 毫升，黄酒、精盐、豆豉、白酱油、生姜、蒜蓉各适量。

做法：选瘦多肥少猪肉剁细撒上少许盐和黄酒；芹菜去掉老枯叶和根茎，洗净切成 3 厘米长段，撒入少量精盐抖匀，使用时沥干水分；将精盐、白酱油、味精、豆豉汁（先用温水浸抖）兑成滋汁；锅烧热后，放入植物油，至七成热时放入猪肉快速滑散，滗出多余的油和黄酒，放入生姜和蒜蓉，炒出香味儿，放入芹菜煸炒，待芹菜断生色，即放入备用滋汁，收汁时出锅即可。

四、芹菜拌干丝

配料：芹菜 300 克，豆腐干 100 克，麻油、精盐、味精、白糖、生姜丝各适量。

做法：将芹菜择洗干净，并将较粗的用刀顺长劈开，再切成 4 厘米长的段；豆腐干切成丝；炒锅上火，加水烧沸，放入芹菜和豆腐干丝，至芹菜断生时捞出，放凉水中过凉，控水后放碗中，加入精盐、味精、白糖、生姜丝、麻油，调拌均匀后装盘即成。